Os Quindins De Iaia
Forno a 350 graus.
Coloque um tabuleiro com água no forno.
Unte 24 forminhas para empada ou próprias para bombocados e
polvilhe com açúcar.
Bata no liquidificador:
9 gemas (durante 10 minutos, ate' ficarem brancas)
Acrescente:
4 claras
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de queijo ralado (use parmesão)
1 garrafinha de leite de coco, ou 1 xícara de leite de c^oco
grosso
1 colher de chá de maizena
1/2 xícara de bagaço de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga
Coloque a mistura nas forminhas, coloque as forminhas sob a água quente no forno, asse ate' corar.
Desenforme os bombocados ainda quentes e coloque-os sob forminhas de papel próprias para bombocados (papel manteiga cortado em (rodelas também funcionam bem).
DICA: Para desenformar o bombocado bem, solte os lados da forminha com a ponta de uma faca fina. Depois vire a forminha sob os dedos, batendo no fundinho delicadamente. Leve o bombocado desenformado imediatamente para a forminha de papel
Aluá
40 (quarenta) litros de água
400 (quatrocentos) gramas de rapadura
1 1/2 (um quilo e meio) de milho
2 (duas) colheres de sopa bem cheias de cravo
5 (cinco) colheres de sopa bem cheias de erva doce
100 (cem) gramas de gengibre
300 (trezentos) gramas de pão francês
Açúcar a gosto
No primeiro dia escolha os milhos, lave-os e deixe-os enxugar. Torre-os (não por muito tempo). Triturá-los em pedacinhos. Coloque o milho de molho na água de véspera. Torre o cravo e a erva doce. Junte o gengibre (já lavado e cortado miúdo), passe no liquidificador e junte a água e a rapadura. Mexa e cubra. No segundo dia, pela manhã, acrescente o pão, mexa com colher de pau e cubra. No terceiro dia, à noite, mexa, coloque para gelar e, prove. Se não estiver doce adicione mais açúcar. Finalmente no último dia, pela manhã, passe pela peneira por duas vezes. Na terceira vez coloque um pano fino na peneira para tirar todo e qualquer fragmento.
Batida de Côco
1 (uma) lata de leite condensado
a mesma medida de vodka
1 (uma) xícara de chá de leite de côco em pó
1 (um) copo de água de côco
1 (uma) forma de gelo
Bata todos os ingredientes em um liquidificador, apenas colocando a vodka antes do leite condensado.
Bolo de Batata Doce
1/2 (meio) quilo de batata doce cozida
1 1/2 (uma e meia) xícara de farinha de trigo
1/2 (meio) quilo de açúcar
6 (seis) ovos
2 (duas) xícaras de leite de coco fresco
4 (quatro) colheres de sopa de manteiga
1 (um) pires de queijo parmesão ralado
Liquidificar a batata cozida com o leite. À parte, bata a manteiga com os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Misturar tudo delicadamente acrescentando a farinha de trigo. Colocar em uma forma untada e polvilhada. Assar em forno médio.
