1kg de feijão preto
100gr de paio
150gr de carne seca
50gr de bacon
1 folha de louro
2 cabeças (grande) de Alho
Pimenta do reino a gosto
2 cebolas grandes
4 tomates (sem pele e sem sementes)
1 pimentão (grande)
Farinha de mesa
3 gomos de linguiça calabresa
molho de tomate
4 maços de couve cortado à mineira
100gr de azeitonas sem caroços(opcional)
6 ovos cozidos
Oleo
1 ramo de salsa para decorar
cozinhe o feijão com o paio, carne-seca , bacon e o louro. Retire
os salgados e reserve. Descarte a folha do louro. Em uma panela
grande, amasse uma cabeça de alho, junte 1/2 cebola picadinha,
pimenta do reino e oleo. Leve ao fogo. Quando estiver querendo
morenar coloque uma concha de caroços do feijão cozido e amasse.
Coloque o restante do feijão e verifique o sal. Deixe em fogo
baixo para apurar com os tempero com a panela tampada. Coloque a
farinha e faça o tutu.
Em outro recipiente coloque as calabresas para fritar. Adicione o
alho amassado e frite junto. Coloque 1 1/2 cebolas em rodelas e
quando murchar, os tomates e o pimentão cortados em tiras e o
molho de tomate. Deixe apurando em fogo baixo.
Prepare a couve na manteiga e reserve.
Para montar, coloque em um tabuleiro nº4 o tutu, forre com a
couve e por último forre com o molho de calabresa. Leve ao forno
médio por 30 min. Retire e decore com os ovos cozidos, azeitonas
e o ramo de salsa.
