PÃO DE QUEIJO

Pão de Queijo

1kg de polvilho azedo-1 prato pelo vinco de óleo-1 prato pelo vinco de leite
1colher de sopa de sal-6 ovos (+ou-) 1 prato de queijo canastra 1/2 cura


Modo de Preparo;Ponha em uma panela o óleo, o leite e o sal e deixe ferver. Após
ferver escalde o polvilho e depois solve-o bem. Amoleça com ovos.
Se precisar amolecer mais acrescentar aos poucos água. E por fim
coloque o queijo, se não tiver da canastra, qualquer meia cura, e misture bem.
A massa estará pronta quando estiver mais ou menos a ponto de
enrolar bolinhas. Unte as mãos antes de enrolar. É preciso que o
forno esteja bem quente.
E depois é só experimentar o verdadeiro pão de queijo.
Sugiro ainda recheá-los depois de estarem prontos com o que você preferir.

MOUSSE DE ALHO

Mousse de Alho

1 pacote de gelatina incolor dissolvido conforme a embalagem, em 5 colheres de água

1 tablete de caldo de galinha dissolvido em meia xícara de água quente

1 caixinha de creme de leite

1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado (50g)

1 vidro pequeno de maionese (250g)

5 dentes de alho descascados

Modo de fazer: bata tudo no liqüidificador, despeje em uma forma (ou forminhas) e deixe na geladeira por quatro horas (ou até que fique firme). Sirva com torradas.

SALPICÃO DE CAMARÃO

Salpicão de Camarão

2 garrafinhas de leite de coco- um fiozinho de azeite-3 dentes de alho, picados-300g de camarão sete barbas-4 talos de salsão-2 pimentas dedo de moça-100g de amendoim -1 colher de sopa de shoyu (molho oriental)-2 camarões secos (opcional)coco ralado (opcional)
Primeiro de tudo, coloque todo o leite de coco em uma panelinha e leve ao fogo médio. Deixe fervendo até que o volume reduza pela metade – demora um pouquinho, mas ele deve ficar bem cremoso, pois fará as vezes da maionese no salpicão tradicional. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com um fiozinho de azeite. Jogue nela os alhos picados e deixe dourar. Acrescente os camarões e deixe-os bem cozidinhos. Reserve os camarões e pique o salsão e as pimentas, sem sementes, por favor. Pique também os amendoins. Misture todas as coisas picadas em um recipiente, coloque junto os camarões fritos, e o creme de coco que você fez. Mexa, experimente o tempero e acerte se for necessário. Sirva com camarão seco picado jogadinho por cima de tudo e coco ralado, se quiser.

PÃO DE ALHO COM AZEITONAS

Pão de alho com azeitonas

Farinha de trigo suficiente (aproximad. 2 xícaras ) 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (chá) de sal 1 xícara de água morna
Massa:
Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida 3 dentes de alho amassados ½ xícara de azeitonas bem picadas
1. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal.2. Junte a manteiga e a água.3. Misture com uma colher (vai ficar pastoso).4. Acrescente mais farinha, aos poucos.5. Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha.6. Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficar bem macia e lisa.7. Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo.8. Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual.9. Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume.10. Após crescida, deite a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina.11. Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa.12. Enrole como rocambole.13. Faça um corte ao comprido, sem separar as 2 metades.14. Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades.15. Coloque em tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe crescer novamente.16. Asse em forno pré - aquecido até dourar.17. o recheio pode ser modificado a gosto, sugestão: presunto, queijo, calabresa, atum, frango, etc.

DICA SE AO INVEZ DE FAZER PÃO DE ALHO QUISER FAZER PÃO DE CEBOLA FICA MUITO BOM ASSIM FAÇA A MASSA CONFORME MANDA A RECEITA DEPOIS DE PRONTA A MASSA QUANDO FOR SOVAR PEGUE UM PACOTINHO DE CREME DE CEBOLA E ENVOLVA EM TODA A MASSA FICA UMA DELICIA UM SABOR INIGUALAVEL.

PASTEL ASSADO

Pastel de Forno Calabresa e Moranga

300 g de farinha de trigo -150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo pequeno ligeiramente batido -2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) rasa de sal
Modo de Fazer
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo e a manteiga, vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite -1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) de cebola picadinha -1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos ou moranga
150 g de linguiça calabresa defumada picadinha e aferventada
sal a gosto molho de pimenta a gosto
cheiro verde a gosto picado orégano a gosto
Modo de Fazer
Doure o alho e a cebola no azeite. Junte a abóbora e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia. Por último, acrescente a linguiça e os temperos, mantenha em fogo baixo até secar completamente, deixar esfriar completamente.
Cobertura
1 ovo médio ligeiramente batido com um fio de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
orégano a gosto
Montagem
Abra a massa com um rolo, sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 3 mm, corte com cortador redondo de 8 cm de diâmetro. Aplique uma boa colherada do recheio, pincele clara de ovo nas bordas e feche os pastéis dando o formato de meia lua. Por último, pincele com a mistura de ovo batido e um fio de azeite, finalize salpicando por cima a mistura de queijo e orégano. Leve ao forno pré aquecido em chapas de alumínio não untadas e asse até que estejam bem dourados e crocantes

DICA SE QUISER PO-SE SUBISTITUIR A CALABREZA POR CARNE SECA E CATUPIRY FICA UMA DELICIA

FOCACCIA SICILIANA

Focaccia Siciliana

Massa de Batatas

45 g de fermento biológico, fresco, ou 1 e 1/2 envelope seco biologico-1 colher (sopa) de açúcar- 1 colher (sopa) de sal-1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)

2 ovos tipo jumbo (60 g cada), ligeiramente batidos-1/2 xícara (chá) de óleo de milho (175 ml- 50 g de manteiga sem sal, macia

300 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes- 2 dentes grandes de alho, bem socados-3 colheres (sopa) de salsa verde bem picada-500 à 600 g de farinha de trigo

Modo de Fazer

Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e bata na batedeira com os batedores de massa pesada até obter uma massa que solte da tigela. Coloque a massa obtida sobre a bancada, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.

Recheio

400 g de queijo minas frescal, cortadas em fatias grossas

250 g de linguiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto

200 g de requeijão firme (de bisnaga)

orégano para polvilhar

Cobertura

500 ml de molho de tomates caseiro ou industrializado

200 g de cebolas cortadas em fatias finas e passadas pelo azeite

100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas

2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras

4 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

50 g de queijo parmesão ralado grosso

4 dentes de alho bem socados

Modo de Fazer

Em uma tigela média misture as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão, o queijo parmesão e o alho socado. Empregue na montagem final da focaccia, seguindo as instruções dadas abaixo.

Montagem da Focaccia: Unte com manteiga uma fôrma retangular nº 04 e reserve. Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa todas as fatias de queijo, as rodelas de linguiça calabresa, espalhe por cima pelotinhas do requeijão, orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades. Por último, fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, salpique a mistura dos demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume. Por último, leve ao forno pré aquecido à temperatura de 180ºC e asse até que esteja bem dourada.

QUICHE DE QUEIJO

Quiche de Queijo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo -4 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de creme de leite -meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (200 g) -2 xícaras (chá) de queijo minas frescal ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (160 g) -4 ovos -meia lata de creme de leite
1 pitada de pimenta-do-reino -1 pitada de noz-moscada ralada
pedaço de manteiga
Massa
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque aí a manteiga, o creme de leite, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá pegando a farinha aos poucos até que fique toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de aro removível (25cm de diâmetro) untada, fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.
Recheio
Misture os queijos, os ovos, o Creme de Leite, a pimenta e a noz-moscada. Despeje sobre a massa já assada, espalhe por cima pedacinhos de manteiga e volte a torta ao forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos. Sirva quente.


Dicas
É importante deixar a massa descansar para ficar mais fácil de ser trabalhada.
Congelamento
Não recomendamos o congelamento desta receita, pois há alteração de textura.
Microondas
Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.

TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO

Torta Presunto e Queijo

30g fermento para pão -1 colher (sopa) de açúcar -2 colheres (sopa) de margarina - 1 xícara (chá) de leite -2 ovos -4 batatas -1 colher (sobremesa) de sal -1 colher (sopa) de orégano -3 xícaras (chá) de farinha de trigo


Recheio: 300g presunto -300g queijo prato -3 tomates


100g queijo cremoso -1 lata de creme de leite -sal -orégano -1 xícara (chá) de óleo para untar


Massa: dissolva o fermento, o açúcar, depois coloque os demais ingredientes e bata bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Pegue uma colher, molhe no óleo e vá esticando a massa em uma assadeira untada. Repita a operação até completar a assadeira.


Recheio: misture bem todos os ingredientes e recheie a torta. Leve para assar por aproximadamente 50 minutos em forno pré-aquecido A 180º

CROISSANT

1 kg de farinha de trigo -550 ml de água -50 gr de fermento biológico fresco

70 gr de açúcar -20 gr de sal -30 gr de leite em pó


1 unidade(s) de ovo -100 gr de margarina -500 gr de margarina para folhar


Faça uma massa com a margarina, o açúcar, o fermento, a farinha, o sal, o ovo, a água e o leite em pó, amassar bem em masseira até conseguir uma massa lisa e enxuta. Deixar a massa descansar por 20 minutos ou mais coberta com um pedaço de plástico. Abrir a massa com o rolo colocar a margarina para croissant em 2/3 da massa e dar 3 voltas de três sempre deixando a massa descansar antes da volta seguinte, abra a massa com espessura de 3 a 4mm e cortar em triângulos. Modelar e colocar e assadeiras deixar fermentar até dobrar de volume pincelar com gema misturada com pouquinho de água assar com forno entre 200° a 220°C. Fermentar em lugar onde não haja corrente de ar, o segredo deste folhado é seu tempo de fermentação, quanto maior o tempo melhor ficara o croissant.( Esta é uma receita profissional).

FRANGO XADREZ

Frango Xadrez

1 cebola média, ½ pimentão vermelho, ½ pimentão verde, 2 peitos de frango, 3 colheres (sopa) de amendoim torrado


1 colher (sopa) de molho de ostras, 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (chá) de amido de milho (maisena)


1 xícara de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de óleo, 1 talo de salsão


Modo de Preparo:


Cortar o peito de frango em cubos de 3 cm,fazer o mesmo com a cebola, pimentões e salsão.


Aquecer uma panela tipo Wok ou uma frigideira grande,colocar o óleo e esperar esquentar bem,colocar os peitos de frango e dourar muito levemente.


Acrescentar os cubos de pimentão e refogar por 1 minuto,acrescentar o salsão e a cebola,refogar por mais 2 minutos e acrescentar o molho de soja.


Misturar bem e colocar o caldo de frango,reservando 3 col(sopa)do caldo que deve ser misturado ao amido de milho.


Assim que ferver o molho,acrescentar o molho de ostras e a mistura de amido.


Cozinhe até o molho engrossar,cerca de 3 minutos e sirva salpicando com o amendoim torrado.


Acompanha arroz.

TORTA DE CHOCOLATE

Torta Chocolate

Pão de ló Branco;6 ovos inteiros,2 xícaras de açúcar,3 xícaras de farinha de trigo,1 xícara de leite fervendo,1 colher de sopa de óleo,1 colher de sopa de fermento em pó,1 pitada de sal


Modo de preparo:Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos,junte o leite fervente. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento com a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, untando somente o fundo, à 180ºC.por 25 a 30 minutos


Pão de Ló de Chocolate


6 ovos inteiros, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras e meia de farinha de trigo, 1 xícara de chocolate em pó, 1 xícara de leite fervendo,1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal,1 colher de sobremesa de bicarbonato


Preparo:Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, juntar o leite fervente. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento, o chocolate, o bicarbonato e a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo.Forma untanda somente o fundo. Assar por aproximadamente 25 a 30 minutos à 180ºC.


Para molhar o bolo, 600 mL de água e 6 colheres de sopa de açúcar + 5 gotas de essência de rum. Levar até quase a fervura. Melhor utilizar gelada.


Recheio de Doce de leite, 500 gr. de doce de leite de sua preferência.


Recheio de ameixa;300 gr ameixas pretas, 1 lt de leite condensado, bater no processador


Recheio de baba de moça, 1 lata de leite condensado, 6 gemas peneiradas,1 vidro de leite de coco (200 mL)


Modo:Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo até engrossar. Não deixar ferver.


Cobertura Chantilly;600 gr de nata ou creme de leite fresco,junte 1 xíc de açucar,1 xíc de chocolate,1 colher essência de baunilha, bater tudo na batedeira até o ponto de


chantilly, não deixe passar do ponto, vira manteiga, "rs de chocolate"

FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA

Frango ao Molho de Mostarda

2 peitos de de frango, cada um fazer 2 bifes, ao todo 4 , tempere com sal e pimenta-do-reino, 50g de manteiga,manjericão fresco, 200g de creme de leite fresco, 4 colheres (sopa) de mostarda dijon, 2 colheres (sopa) de mel, 100ml de cachaça envelhecida, 1/2 pimenta dedo-de-moça em fatias bem finas, 100 ml cachaça branca


1 Tempere o peito com sal, pimenta-do-reino, folhas de manjericão rasgadas e cachaça branca.


2 Deixe na marinada por 20min.


3 Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e a manteiga e aqueça.


4 Grelhe até que a carne esteja dourada e cozida.


5 Numa caçarola, coloque a cachaça envelhecida e deixe aquecer.


6 Ponha fogo para flambar.


7 Junte o creme de leite, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta dedo-de-moça em fatias finas.


8 Deixe o molho ferver para encorpar.


9 Regue o peito com o molho. Porções: 4

PAEZINHOS RECHEADOS

Paezinhos Recheados

1/2 xícara de leite, 1 xícara de água morna ,2 colheres (sopa) de margarina


1 pitada de sal, 3 ovos 1/2 xícara de açúcar, 1 sachê de fermento seco para pães


Farinha de trigo até dar o ponto


Recheio:calabresa defumada, cortadas em pedaços pequenos, oregano, cebola, tomate, queijo


Gema para pincelar Queijo ralado para polvilhar


Modo: Coloque todos ingredientes no liquidificador, exceto a farinha.


Bata por 1 minuto. Coloque a mistura líquida em uma bacia e junte a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos. Sove um pouco.


Deixe a massa descansar por 40 minutos. Abra com um rolo, corte quadradinhos de 10x10 cm.


Coloque a calabresa, um pedaço de cebola e um pedaço de tomate. azeitonas,queijo prato,pimentão ao gosto de cada um.


Faça as trouxinhas e coloque em uma forma untada.


Pincele com gema, coloque queijo ralado ou orégano por cima.


Leve ao forno pré - aquecido por aproximadamente 20 minutos.

PÃO INTEGRAL

Pão Integral

1 tablete de fermento biológico fresco (usei 1 envelope de fermento biológico seco)

1 colher (sopa) de mel, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 1 xícara (chá) de óleo de canola, 1 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de farinha integral, 1 xícara (chá) de aveia em flocos, mais ou menos 2 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 clh de sopa de sementes de linhaça.

Dissolva o fermento com o mel e o leite morno. Adicione o óleo, a farinha de trigo integral, a aveia e o sal e vá colocando a farinha de trigo e mexendo até formar uma massa firme. Sove bem sobre uma superfície enfarinhada. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar o volume. Torne a sovar a massa. Você pode moldar dois filões ou oito bolas e acomodá-los em assadeira untada. Se preferir, também pode dividir a massa em duas formas de bolo inglês médias untadas. Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno médio baixo, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Os últimos 10 min podem ser com o tostador superior ligado.

LOMBO ASSADO

Lombo Assado

1,5 kg de lombo, 1 xícara de chá de vinho tinto, Sal a gosto, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassado, 200 ml de leite de coco, 3 xícaras de chá de abacaxi picado em calda, 1 xícara de chá de calda de abacaxi, 2 colheres sopa de farinha de trigo

Em uma travessa grande e funda coloque o lombo limpo, e faça furos de ambos lados.

1. Em uma travessa grande e funda coloque o lombo limpo, e faça furos de ambos lados.

2. Depois misture o vinho, sal, cebola e o alho, tomilho,e com esta mistura regue o lombo.

3. Deixe por 3 horas.

4. Depois deste tempo, coloque o lombo em uma assadeira juntamente com o molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno com temperatura alta por 1 hora.

5. Passado este tempo retire o papel alumínio, escorra o líquido que ficou na assadeira e reserve.

6. Coloque novamente o lombo para assar sem o papel por 10 minutos.

7. Desligue o forno e deixe dourar no grill.

8. Enquanto isso, em uma panela misture o leite de coco, abacaxi, calda de abacaxi, e farinha de trigo dissolvida no caldo que ficou na assadeira.

9. Leve ao fogo baixo.

10. Mexer sempre até engrossar.


11. Retire do forno o lombo assado, corte em fatias e coloque em uma travessa.


12. Espalhe o molho sobre ele.


13. Sirva a seguir

ENROLADINHO LIGHT

Enroladinho Light

1 kg de farinha de trigo,1 sachet de fermento biologico, 2 1/3 xícara de agua, alho - bem picados 2 Dentes , azeite de Oliva 1 colher de sopa, escarola 1 maço ,tomate comum - sem sementes em cubos médios 2 unidades grandes ,Queijo Mussarela de Búfala - 4 unidades grandes raladas ,220 gramas, Sal Refinado

Modo de Preparo:

1 - Em um refratário fundo coloque a mistura para pão light e o fermento e misture bem.

2 - Adicione a água de uma só vez e sove por cerca de 10 minutos ou até ficar macia e lisa. Se a massa estiver dura ou seca, acrescente aos poucos mais água, até ficar macia e lisa. Se a massa estiver muito mole e pegajosa, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha até acertar o ponto.

3 - Cubra a massa com um filme plástico em uma bancada lisa e limpa ou numa vasilha untada com um pouco de óleo e deixe-a descansar por cerca de 15 minutos.

4 - Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça uma panela média em fogo alto e refogue o alho no azeite até começar a dourar.

5 - Acrescente a escarola e refogue-a por 10 minutos ou até murchar. Desligue o fogo e deixe esfriar.

6 - Junte o tomate, a mussarela e o sal e reserve.

7 - Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar com uma espessura de 0,5 cm e corte em retângulos de 10 x 15 cm.

8 - Coloque 2 colheres (sopa) de recheio sobre a massa e enrole-a como um rocambole. Feche as pontas para o recheio não vazar no forno.

9 - Coloque os enroladinhos em uma fôrma untada com óleo e cubra novamente com filme plástico.

10 - Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho (o que leva cerca de 35 muinutos em ambiente quente).

11 - Pincele o ovo sobre a massa e leve ao forno a 180ºC, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Dica: você também pode preparar o enroladinho em formato de rosca. Para isso, basta colocar a massa recheada em uma forma de furo central, deixar crescer até dobrar de tamanho e assar conforme as recomendações descritas acima.

SORVETE DE MORANGO

Sorvete de Morangos [super fácil]

3 colheres de creme de leite,3 claras, 3 xícaras morangos (fatiados), 1 limão (suco) ,1 xícara açúcar, 2 xícaras iogurte natural

1. Os morangos, suco de limão o açúcar e as claras.

2. Coloque na batedeira e bata 10 minutos

3. retirar misture o iogurte sem bater.

4.junte o creme de leite levar para o freezer durante 5 horas

PAVE DE BRIGADEIRO CREMOSO

Pavê de Brigadeiro Cremoso

1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ,1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de creme de leite, 1 pacote de biscoito leite , meia xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de chocolate granulado

Em uma panela misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos de cozimento). Retire do fogo, adicione o creme de leite e mexa bem. Umedeça os Biscoitos no leite e forre o fundo de uma fôrma retangular média com parte dos biscoitos umedecidos. Despeje parte do creme de brigadeiro e repita as camadas, terminando com uma camada de creme. Polvilhe com raspas de chocolate, e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

FRANGO COM REQUEIJÃO

Frango com Requeijão



2 peitos de frango cortados em quadradinhos, Sal e temperos a gosto, 2 colheres de óleo, 500 gr. de batata cozida e espremida, 1 copo de requeijão de 200gr, 4 colheres de farinha de trigo, 1/2 xícara de leite, margarina para untar, queijo parmesão ralado para polvilhar

Em uma panela, refogue o frango já temperado no óleo até secar e dourar.

Retire do fogo e adicione os demais ingredientes. Mexa até formar uma massa.

Coloque em uma forma refratária untada. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido.Deixe assar até ficar bem coradinho. Retire do forno e sirva, com batata palha.

FILET AO MOLHO DE MOSTARDA

4 bifes de filet mignon de 200 g cada um,3 raminhos de tomilho (pique as folhinhas)

3 raminhos de alecrim (pique as folhinhas),1 cebola grande picada,150 g de manteiga

2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon,2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon em grão

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco,10 batatas (prefira as de casca rosa)

100 g de óleo de oliva,2 dentes de alho amassados, Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.Raminhos de alecrim

Preparo;Tempere os filets com as ervas picadas, o sal e a pimenta. Reserve. Numa panela, refogue a cebola em, 50 g da manteiga, deixando dourar. Junte as duas mostardas e finalize com o creme de leite. Espere levantar fervura e reserve.

Descasque e corte as batatas em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça 50 ml do óleo de oliva com 50 g da manteiga. Doure as batatas aos poucos, virando-as de um lado e depois do outro. No final, tempere com sal, pimenta e alho. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e o óleo restantes. Salteie os filets no ponto desejado e sirva com o molho de mostarda. Ao lado, disponha as batatas. Decore com o alecrim.

ROBALO ASSADO

4 postas de robalo de 250 g cada uma[1 kg], 1 cebola grande cortada ao meio

1 maço pequeno de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) cortado grosseiramente

4 tomates cortados em pedaços, 5 bananas-da-terra descascadas e bem maduras

Pimenta-malagueta picada a gosto, Óleo extravirgem para regar, Sal ao gosto

Decoração;Salsinha crespa,Tomate-cereja

Acompanhamentos;Feijão tipo carioquinha com arroz branco e farofa feita com alho frito, salsinha e pouco óleo.Legumes cozidos: batata-doce, cenoura, aipo, inhame, cobertos com molho de tomate fresco picado, cebola, salsinha e óleo de oliva.

Salada de alface, tomate, beterraba e cenoura ralada.

PREPARO;Coloque as postas de robalo numa assadeira, ou num prato que vá ao forno. Tempere com sal e junte a cebola, a pimentamalagueta, o cheiro-verde, os tomates e regue com óleo extravirgem de . Adicione as bananas inteiras e cubra tudo com folha de alumínio.Asse em forno brando, preaquecido, por 10 minutos. Retire o alumínio e deixe por mais uns 20 minutos no forno. Sirva o peixe com os acompanhamentos.

SOPA DE LENTILHA

1 cebola média picadinha, sal a gosto, alecrim,pimeta calabresa,2 cubos decaldo de bacom , 6 colheres (sopa) de azeite , 3 batatas graúdas, 5 cenouras médias, 1 talo de salsão 2 dentes

 alho, bacom picadinho

500 g de lentilha 2 ½ litros de água

Modo de Preparo;Cozinhe a lentilha em panela de pressão com água suficiente, sem excessos. No dia seguinte, leve ao fogo uma panela com o azeite,o bacon picadinho, a cebola e o alho. Frite-os durante 1 minuto. Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em pedaços grandes. Pique o salsão em pedacinhos. Junte os três à fritura e deixe refogando por 3 minutos. Acrescente a lentilha escorrida. Mexa bem; adicione 2 e 1/2 litros de água fervente, o alecrim, a pimenta calabresa. Tempere com o sal e os cubinhos de caldo de bacon e deixe cozinhando, em fogo brando, durante 2 horas, em uma panela tampada. O caldo da sopa ficará reduzido, porém denso. Sirva-a bem quente.

Bacalhau Tailandês

Rendimento:6 porções


Tempo de preparo: 20 minutos




INGREDIENTES

1 kg de peixe tipo Bacalhau Saithe, dessalgado, em postas, pré-cozido

1 abacaxi inteiro cortado em cubos

1 pimentao vermelho cortado em tiras finas

1 pimentao amarelo cortado em tiras finas

2 cebolas roxas cortadas em tiras finas

1 maço de coentro picado inteiro com a raiz

4 garrafas de leite de côco

2 colheres (sopa) de açucar para o molho

1/2 xicara de açucar para o abacaxi

2 colheres (sopa) de molho shoyo

Nam Pla (molho de peixe - sal tailandês) a gosto

1 maço de nirá cortado em pedaços de 2 cm

2 pimentas "dedo-de-moça" picadinhas, sem semente

1 colher de (sopa) de azeite

1 pedaço médio de gengibre ralado

MODO DE PREPARO

•Colocar o abacaxi para ferver com água e meia xícara de açucar, escorrer e reservar.

•Numa panela (preferencialmente inox) puxar os pimentões, o nirá e a cebola no azeite.

•Acrescentar o leite de coco, o abacaxi e os temperos. Misturar bem e acrescentar o Bacalhau em postas.

•Deixar cozinhar por 10 minutos e servir com arroz de jasmim.

MOLHOS PARA ACOMPANHAMENTOS

Molho de Alho

- 4 a 5 dentes de alho médios

- 1 pote de iogurte natural

- 1/2 pote de maionese pequeno light

- 1 colher de molho de mostarda

- Sal a gosto



Modo de Preparo

Amasse o alho e junte aos demais ingredientes. Bata em liquidificador ou num mixer. Todos os ingredientes podem ser desnatados ou light. Você pode ainda dar o gosto que desejar, mais para o iogurte ou mais para a maionese.

Sirva com saladas cozidas (vagem/beterraba/cenoura/brócolis), frutos do mar, carne e fondue de carne ou frutos do mar e ainda torradas.



Molho Curry

- 1 colher de sopa de curry

- 1 colher de sopa de salsinha verde picada

- pitadas de sal de aipo e noz moscada

- 1 folha de louro

- pingos de tomilho

- algumas gotas de limão



Molho de Morangos

- ½ Kg de morangos

- ½ xícara de óleo de milho

- sal e pimenta do reino à gosto.

Bater todos os ingredientes no liquidificador.



Molho com Azeitonas

- 1 xícara de maionese

- 6 a 7 azeitonas verdes ou pretas trituradas



Molho com Nozes

- 1 xícara de requeijão ou maionese

- 6 a 7 nozes picadas

- 1/2 colher de chá de vinagre

- 1/2 colher de chá de mostarda



Molho Fácil de Cebola

- 1/2 pacote de sopa de cebola

- 2 xícaras de creme de leite fresco ou enlatado

- 1 colher de suco de limão.

Se for usar creme de leite fresco, primeiro bata até engrossar levemente e só então misture o suco de limão e o restante dos ingredientes.



Molho de Hortelã à Moda Indiana

- 300g de iogurte natural

- 60g de folhas de hortelã picadas

- pitadas de curry

- pitadas de sal

Juntar as folhas de hortelã com o iogurte, misturar bem e temperar com pitadas de curry e sal.



Molho tártaro

- Maionese a gosto

- 1/2 unidade de pepino em conserva picado fino

- 1 colher (sopa) de pickles picado fino

- 1/2 colher (sopa) de salsa picada fina - 1 colher (chá) de conhaque

- Suco de limão, o necessário

Numa tigela, misture a maionese com os demais ingredientes e junte o suco de limão, o suficiente para obter uma mistura com consistência um pouco mais cremosa que a da maionese. Conserve o molho coberto na geladeira, mas deixe-o descansar em temperatura ambiente antes de servir.



Molho de alcaparra

- 1/2 xícara de maionese

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- 1 colher (chá) de alcaparras picadas

- 2 colheres (sopa) de creme de leite

- 1 colher (sopa) de iogurte natural

Misture tudo e sirva gelado.

Cuzcuz de bacalhau

Rendimento: 8 porções


Tempo aproximado de preparo: 30 minutos




INGREDIENTES



1kg de Bacalhau Saithe dessalgado, sem pele e espinhas

400 ml azeite

100g de salsa

100g de coentro

4 cebolas, sendo duas cortadas em cubinhos

100 g de alho cortado em fatias

200g de aipo cortados grosseiramente

200g de alho poró cortados grosseiramente

400 g de farinha de milho em flocos, (milharina)

4 bananas da terra cortadas em cubos pequenos

2 tomates cortados em cubinhos

2 pimentões verdes, 2 amarelos e 2 vermelhos picados em cubinhos

4 ovos cozidos

400 ml de leite de coco

Óleo para fritar e sal a gosto



ACOMPANHAMENTO IDEAL: salada verde com azeite extra virgem






MODO DE PREPARO



•Aquecer a metade do azeite, dourar o Bacalhau, acrescentar a cebola inteira, o apipo e o alho poró.

Adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes e deixar cozinhar por 15 minutos.

•Descartar do cozimento o aipo, o alho poró e a cebola inteira. Retirar também o Bacalhau resevando- o para usar em seguida.

•Passar o restante do cozimento pela peneira, ficando com o caldo.

•Aquecer o restante do óleo, refogar a cebola picada, o alho em fatias, o tomate e os pimentões. Adicionar o Bacalhau e dourar mais um pouco.

•Acrescentar o caldo e o leite de coco. Despejar a farinha de milho na panela, aos poucos, mexendo sempre.

•Se desejar um cuzcuz mais molhado, acrescentar um pouco mais de leite de coco.

•Forrar um forma com papel de alumínio e despejar nela a mistura.

•Levar ao forno médico (140) por 10 minutos.

•Decorar com a banana frita e com os ovos cozidos.

•Desenformar e servir.

SALADA RUSTICA DE BACALHAU

Salada Rústica de Bacalhau

Rendimento: 6 porções


Tempo aproximado de preparo: 40 minuto






INGREDIENTES

1 kg de Peixe tipo Bacalhau Saithe, dessalgado, cozido e desfiado

1 kg de batatas calabresas

1 bandeja de tomates cereja vermelhos

2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas

100g de azeitonas pretas portuguesas sem caroço

1 brócolis americano, limpo, em pequenos buquês

2 cabeças de alho roxo bem grandes inteiras

Tomilho, hortelã, manjericão e salsa, a gosto

Sal marinho e pimenta do reino, a gosto

1 colher (sopa) de açúcar

500 ml de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO

•Colocar as batatas calabresas cortadas ao meio (no sentido do comprimento) numa assadeira. Temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão. Regar com um pouco do azeite, forrar com papel alumínio e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem macias.

•Colocar numa assadeira os tomates cereja cortados ao meio, tirar o excesso de sementes e salpicar com açúcar e sal em quantidades iguais. Regar com um pouco do azeite e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem bem vermelhos e enrugados.

•Forrar outra assadeira com alumínio e levar as cabeças de alho inteiras ao forno baixo (100ºC) até os dentes ficarem macios. (Dica: aproveite o forno dos tomates para assar os alhos). Deixar esfriar e descascar.

Esquentar em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e, quando ficar bem quente, refogar o brócolis por 3 minutos, para ficar crocante e bem verde. Temperar com sal.

•Em um bowl (pote) grande, despejar as batatas assadas, o bacalhau, o brócolis crocante, os tomates cereja assados, além dos dentes de alho, alcaparras, azeitonas, folhas de manjericão, salsa, tomilho e hortelã.

Regar tudo com azeite, finalizar com sal e pimenta do reino a gosto. Misturar bem tudo e servir

PARAFUSO AO MOLHO PRIMAVERA

Parafusos ao Molho Primavera



Rendimento: 4 porções - 294 calorias


Ingredientes

4 xícaras (chá) de macarrão parafuso cozido Cadore

2 xícaras (chá) de brócolis picado

2 xícaras (chá) de couve-flor picada

1 cenoura grande picada

1 colher (chá) de azeite

meia xícara (chá) de creme de leite light



Modo de preparo

Doure os vegetais no azeite e vá mexendo até amaciar, acrescentando água se necessário.

Acrescente o creme de leite, mexa bem e retire.

Misture com o macarrão e sirva.

ESCONDIDINHO DELICIA

Ingredientes:

300g de carne seca desfiada
400g de mandioca
requeijão do norte
cebola a gosto
alho a gosto
azeitona a gosto
cheiro verde a gosto
2 tomates
Modo de Preparo:

Refogue a carne seca desfiada com cebola e alho na manteiga, acrescente tomate picado, azeitonas verde e cheiro verde. Coloque numa forma uma camada de creme de mandioca, depois uma camada de carne seca, em seguida outra camada de creme de mandioca. Cubra com requeijão do norte fatiado, queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

BOLINHO DE FEIJOADA

Bolinho de Feijoada

•2 litros de água

•Meio kg de feijão preto

•100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos

•100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos

•100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)

•1 lingüiça calabresa cortada em cubos

•1 paio cortado em cubos

•3 folhas de louro

•2 colheres (sopa) de azeite

•3 dentes de alho

•sal a gosto

•300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)

•1 colher (sopa) de polvilho azedo

•250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos

•2 dentes de alho

•2 maços de couve cortada em tiras

•farinha própria para empanar

Modo de Preparo



•Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.

•Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.

•Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.

•AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

•Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.

•Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve.

•Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.

•Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

ARROZ COM CARNE DE SOL E FAROFA DE BANANA

Ingredientes

1 kg de arroz

1 kg de carne de sol picada

2 cebolas

1 cabeça de alho

2 maços de cheiro verde

4 pimentas de cheiro

4 folhas de louro

10 ml de azeite de oliva

50 ml de óleo

Modo de fazer

Lave a carne seca picada e coloque-a para dourar em óleo quente. Depois acrescente a cebola e o alho e deixe refogar na panela. Depois misture o arroz com os temperos e a carne seca, acrescentando em seguida água quente e a pimenta de cheiro cortada ao meio. Abafe a panela e aguarde até que o arroz fique solto.



Receita da farofa de banana


Ingredientes

4 bananas em rodelas

200 g farinha de mandioca

2 colheres de sopa de margarina

Bacon fatiado a gosto

Cebola ralada sal a gosto

Salsinha picada

Modo de fazer

Pique um pouco de bacon bem fino e miúdo e frite em um pouco de óleo. Depois de frito coloque uma boa quantidade de margarina. Quando derreter acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque as bananas em rodelas. Misture um pouco e vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre. Faça isso até que ela fique bem umedecida. Apague o fogo e acrescente a salsinha picada.

COXINHA DIFERENTE DE MASSA DE FEIJÃO

A receita inusitada leva feijão na massa, que acaba modificando a cor, a textura e o sabor da coxinha que conhecemos.



Ingredientes

» 250 ml de feijão

» 150 g farinha de mandioca

» 100 g farinha de rosca

» 30 g farinha de trigo

» 15 g cebolinha verde

» 10 g salsa

» 30 g creme de cebola Knorr

» 10 g louro

» 2 colheres de sopa (15ml) manteiga

» 150 mls agua

» 1 unidade clara

» 40 g costela defumada

» 30 g bacon

» 100 g linguiça

» 1 pitada de açafrão

» 1 pitada paprica picante

» 2 unidades alho

» sal a gosto



Modo de preparo


Recheio 1

Pique bem fino o bacon e a costelinha defumada. Escalde com agua quente para retirar excesso

de sal. Leve para fritar. Em seguida desfie a linguiça e acrescente, coloque o açafrão, a paprica e o alho. Cozinhe por uns 10 minutos. Reserve.



Recheio 2:

150 gramas de queijo mussarela ralado.



Massa:

Coloque no liquidificador o feijão e os demais temperos e bata até obter um creme. Acrescente o creme de cebola e leve ao fogo. Misture a farinha de mandioca umedecida em agua fria e a manteiga e vai mexendo até obter um pirão que solte do fundo da panela.Retire do fogo e deixe estriar. Em seguida acrescente o trigo e mexa bem. Vá colocando a farinha de rosca ale obter massa homogenea. Em seguida molde as coxinhas e passe na clara de ovo e na farinha de rosca.Frite em gordura quente.OBS: para ser mais facil umedeça a mão com agua fria para modelar as coxinhas.

COXINHA DELICIOSA

Fiquei tão orgulhosa que não resisti fazer fotos e publicar aqui.




A receita é a seguinte:



Ingredientes

3 colheres de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates sem pele e sem semente picados

1 litro de caldo de galinha

1 frango cortado em pedaços

500 g de farinha de trigo

3 colheres de requeijão

Salsinha, sal, pimenta, páprica (ou outros temperos que desejar) a gosto



Modo de fazer

Em uma panela grande e funda, coloque a manteiga para derreter. Acrescente a cebola e o alho para refogar. Quando estiver começando a dourar, coloque os pedaços de frango (coxas, asas, peito, cortados em pedaços de forma que consigam se encaixar no fundo da panela). Deixe refogar por tempo suficiente para que o frango comece a dourar.

Quando o frango dourar e começar a pegar na panela, coloque o tomate picado e deixe refogar por mais 10 minutos. Acrescente então todo o caldo de frango. Deixe no fogo até o frango ficar macio e bem cozido. Tempere com sal e pimenta. Para saber se está no ponto certo, retire um pedaço e verifique seu interior, se está cozido.

Com a ajuda de uma escumadeira, retire então os pedaços de frango e reserve. Eles deverão ser desfiados em seguida.

Mantenha o caldo no fogo e acrescente toda a farinha de uma vez. Mexa com força e rapidamente. Vai ficar uma massa espessa, consistente, de tom amarronzado e dura. É difícil de mexer. Se necessário, acerte o sal.

Quando o frango estiver desfiado, junte o requeijão e os demais temperos e ervas (salsinha, páprica, sal e pimenta).

É hora de montar as coxinhas. Faça bolinhas com a massa. Depois, com o polegar, vá formando um buraco na massa para encaixar o recheio. Em seguida, molde a massa em torno do recheio, no formato de coxinhas.

Passe então cada coxinha numa vasilha com leite. E depois numa vasilha com farinha de rosca. E frite em óleo bem quente. E sirva com uma boa pimenta.

Ontem essa receita rendeu cerca de 40 coxinhas pequenas.

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Escondidinho de Camarão

(O camarão dá o toque original desta receita)



Ingredientes:

120g de camarão

10g de alho

2 colheres de chá de cebola picada

1 colher (sopa) de vinho branco

2 1/2 colheres (sopa) de catupiry

1 colher (sopa) de salsinha

1/4 folha de couve

2 colheres (sopa) de abóbora picada

1 colher (chá) de azeite

2 1/2 colheres (sopa) de creme de mandioca

10g de parmesão

sal a gosto

Modo de Preparo:

Saltear os camarões temperados com sal em azeite. Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Deglaçar os camarões com vinho branco e aguardar até que todo o álcool evapore. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora picada e a couve rasgada. Verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão. Levar para gratinar.