PARA A PANQUECA
Ingredientes
130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de água
1 ovo
1 pitada de sal (opcional)
margarina para untar
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
2. Leve uma frigideira pequena antiaderente ao fogo alto. Quando esquentar, coloque 1 colher (café) de margarina light e deixe derreter. Retire o excesso de margarina com um papel-toalha.
3. Segure o cabo da frigideira com uma das mãos. Com a outra mão, pegue uma porção da massa com uma concha pequena e despeje na frigideira. Gire rapidamente a frigideira, de modo a cobrir todo o fundo com a massa. Abaixe o fogo e deixe a panqueca por 1 minuto ou até que a massa dourar, vire-a com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire a panqueca e unte a frigideira novamente com margarina. Repita o procedimento com o restante da massa.
4. Num prato, disponha uma panqueca, coloque uma porção de recheio no centro e enrole-a, como se fizesse um charuto.
5. Numa travessa, distribua as panquecas e regue com o molho de tomate.
PARA O RECHEIO
Ingredientes
200 g / 1 maço de espinafre
500 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Lave as folhas de espinafre sob água corrente. Numa tigela com água, coloque-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as sujeirinhas ficam no fundo da tigela.
2. Leve uma panela com água ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente os espinafres e deixe cozinhar por 4 minutos. Com uma escumadeira, retire os espinafres e com as mãos, aperte-os para retirar o excesso de água.
3. Numa tábua, pique os espinafres com uma faca afiada. Reserve.
4. Leve uma frigideira com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. Acrescente o espinafre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo.
5. Numa tigela, junte a ricota, o espinafre e a noz moscada. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo. Recheie as panquecas.
PARA O MOLHO
Ingredientes
4 tomates maduros
1/2 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo. A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
2. Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes. Não enxágüe o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva junto parte do sabor. Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
3. Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite.
Por porção: 174 calorias/ 48 pontos
BOLO DE ARROZ COM ALHO-PORÓ (BAIXO COLESTEROL)
Ingredientes1 talo de alho-poró
1 xícara (chá) de arroz branco 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
raspas de 1 limão
4 colheres (sopa) de folhas de salsinha picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de mussarela light ralada
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Lave muito bem o alho-poró sob água corrente. Corte o alho em rodelas finas. Reserve.
3. Coloque o arroz num escorredor ou numa peneira e lave sob água corrente até que a água branca pare de escorrer.
4. Junte o arroz, o alho-poró, o caldo de galinha, a salsinha picada e as raspas de limão numa tigela refratária funda e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Leve a tigela ao microondas e deixe cozinhar por 10 minutos, em potência alta. Em seguida, retire a tigela do microondas, acrescente a mussarela ralada e mexa bem.
6. Transfira a mistura de arroz para uma fôrma retangular pequena e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por 25 minutos ou até que a superfície fique sequinha e comece a dourar.
7. Retire o bolo do forno, corte em pedaços e sirva a seguir.
Por porção: 108,7 calorias/
BOLINHOS DE ATUM (BAIXO COLESTEROL)
Qual o segredo de um salgadinho saudável e muito gostoso? Descubra preparando e comendo este bolinho, que além de ser assado, é feito com atum, um peixe rico em ômega 3.Ingredientes
300 g /2 batatas
120 g /1 lata de atum light
100 g /3/4 xícara (chá) de milho em conserva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de migalhas de pão de fôrma sem casca
sal e pimenta-do-reino a gosto
limão em gominhos para servir
Modo de Preparo
1. Cozinhe as batatas em água fervente por 20 minutos ou até que fiquem macias. Passe as batatas por um espremedor.
2. Num recipiente, coloque o purê e os ingredientes restantes, exceto o limão, e misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Modele bolinhos 12 bolinhos com a massa e reserve.
4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
5. Para obter as migalhas de o pão de fôrma, passe as fatias por uma peneira.
6. Empane cada bolinho reservado com a farinha de pão. Aperte bem. Coloque os bolinhos numa assadeira.
7. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, virando uma vez, ou até que comecem a dourar. Sirva com gominhos de limão.
8. Retire do forno e sirva com as fatias de limão.
Por porção: 40,5 calorias/ 12 pontos
POR PORÇÃO: 87 CALORIAS/ 25 PONTOS
Ingredientes
3 abobrinha médias
230 g de carne moída magra
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícaras (chá) de tomate
1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Sob água corrente, lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda com 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, para o recheio.
3. Com uma faca, faça um corte em X na base do tomate.
4. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água e gelo para cessar o cozimento.
5. Na mesma panela, coloque o tomate e deixe por 10 segundos. Transfira o tomate para a tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. Em seguida, puxe a pele do tomate até que ela saia por completo. Corte o tomate ao meio, horizontalmente, e retire as sementes com o dedo. Para cortar em cubinhos uniformes, aperte as metades do tomate com a palma da mão contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Corte tiras nos dois sentidos, formando, assim, os cubinhos.
6. Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho.
7. Sob água corrente, lave a salsinha e seque bem com um papel-toalha. Retire as folhas e pique- sobre uma tábua.
8. Numa panela grande, junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate e o cominho, e leve ao fogo alto para refogar. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo.
9. Retire as abobrinhas da água gelada, seque-as com um pano de prato limpo e recheie cada uma com a carne moída cozida. Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir
ALMÔNDEGAS DE PEIXE AO MOLHO DE LIMÃO
Em vez fritas, essas saborosas almôndegas de peixe são assadas. Por isso, são ainda mais saudáveis. Em lugar de macarrão, podem ser acompanhadas de cuscuz marroquino ou arroz.PARA AS ALMÔNDEGAS
Ingredientes
500 g de linguado ou de pescada limpos
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
raspas de 1 limão
3 colheres (sopa) de hortelã picada em tirinhas
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
azeite de oliva para untar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Com o auxílio de um pedaço de papel-toalha, unte uma assadeira grande com azeite.
2. No processador de alimentos, bata todos os ingredientes por cerca de 2 minutos ou até obter uma pasta homogênea.
3. Para fazer as almôndegas, meça 1/2 colher (sopa) da pasta, enrole uma bolinha com as mãos e coloque na assadeira untada com azeite. Repita o procedimento com toda a pasta.
4. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. A cada 5 minutos, chacoalhe a assadeira para que as almôndegas assem por igual. Reserve.
PARA O MOLHO
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
suco de limão grande
raspas de limão grande
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo
1. Leve uma panela com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa com uma colher de pau por 5 minutos. Junte a farinha de trigo e continue mexendo por mais 2 minutos. 2. Retire a panela do fogo e acrescente o leite, o creme de leite e misture bem com um batedor de arame (fouet) ou com uma colher de pau. Leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o suco e as raspas de limão. Tempere com sal.
3. Transfira as almôndegas para a panela do molho e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva com macarrão, arroz ou cuscuz marroquino.
Este arroz de couve-flor é o truque certo para quem precisa cortar as calorias. Ele substitui muito bem o arroz branco como acompanhamento no dia-a-dia. Experimente!
Ingredientes
1 couve-flor
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos da couve-flor, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. (Esses talos podem ser usados no preparo de uma sopa). Reserve os buquês. 3. Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.
4. Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar demais, pois pode virar purê. Reserve.
5. Coloque a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo.
6. Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz.
Por porção: 69 calorias/ 19 pontos
ARROZ PRIMAVERA (PARA DIABÉTICO)
Prático, este arroz combina os ingredientes ideais para quem é diabético. Uma receita perfeita e saudável para variar o cardápio do dia-a-dia.
POR PORÇÃO: 100 CALORIAS/ 28 PONTOSIngredientes
1 xícara (chá) de arroz integral
1 cebola picada fina
1 cenoura cortada em cubos
1 abobrinha média, cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de mini-milho em rodelas
1/2 tomate picado
1/2 l de caldo de legumes quente
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Lave o arroz sob água corrente. Deixe escorrer bem.
2. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços.
3. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Em uma tábua, apóie a cenoura com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire as fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).
4. Retire uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e despreze toda a parte interior com as sementes. Corte as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).
5. Corte o mini-milho em rodelas finas. Lave bem o salsão e corte-o em fatias finas.
6. Com uma faca bem afiada, descasque o tomate. Corte-o ao meio e retire, com o dedo indicador as sementes. Aperte o tomate contra a tábua para que permaneça plano. Fatie o tomate nos dois sentidos, formando os cubos.
7. Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto para esquentar.
8. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela.
9. Cozinhe cerca de 35 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um pouco de água.
10. Cozinhe até que o arroz fique macio. Desligue o fogo e sirva a seguir.
FRANGO À PARMIGIANA LIGHT
Se para você o filé à parmigiana é sinônimo de prato proibido, experimente essa versão light. O segredo está no preparo: é todo feito no forno. Confira!
Tempo de preparo: Pá Pum Ingredientes
2 filés de 350 g cada de frango
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
4 fatias de mussarela
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Coloque os filés entre duas folhas de filme e bata levemente com um batedor de carne ou com o pulso. Retire o filme e transfira os filés para uma assadeira pequena.
3. Tempere os filés com sal e limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. Em seguida, leve ao forno para assar por 20 minutos.
4. Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo, polvilhe com o orégano e o parmesão.
5. Volte os filés ao forno, sem o papel-alumínio, e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva a seguir.
Por porção: 297 calorias/ 83 pontos
FRANGO GRELHADO COM SALADA DE ABACATE
A inspiração desta prática receita são os sabores do México. Na preparação para duas pessoas, o tradicional frango grelhado ganha a saborosa companhia de uma saladinha de abacate. E ainda, fica pronto rapidinho.
Ingredientes
2 filés de peito de frango
1 abacate
2 tomates
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Num prato, tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
2. Numa tábua, corte o abacate na metade no sentido do comprimento. Retire o caroço e descasque o abacate com cuidado. Apóie a metade descascada sobre uma tábua e corte lâminas grossas. Corte as lâminas em tiras, e as tiras em cubos.
3. Na tábua, corte os tomates em metades e retire as sementes com o dedo indicador. Corte o tomate em cubos do mesmo tamanho dos cubos de abacate.
4. Numa tigela, junte o tomate, o abacate, o coentro, 1 colher (sopa) de azeite e o suco de limão. Misture delicadamente para não desmanchar o abacate. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e, assim que aquecer, junte a manteiga. Quando derreter, coloque os filés de frango para dourar e não mexa. Após 3 minutos, verifique o ponto levantando o filé com uma espátula (evite furar o filé com um garfo). Vire de lado e deixe dourar por mais 3 minutos.
6. Quando os dois lados estiverem dourados, retire os filés da frigideira. Se os filés forem muito grossos, desligue o fogo e deixe-os na frigideira um pouco mais para ter certeza que o centro não ficou cru.
7. Em dois pratos, divida a salada de forma que o fundo fique coberto. Coloque um filé de frango sobre a salada. Sirva imediatamente.
FRANGO LIGHT COM LEGUMES E MANJERICÃO
Este não é um simples frango com legumes. Ele tem sabores rebuscados de ingredientes exóticos como o nampla (molho de peixe) e o molho de ostras. Você encontra estes ingredientes em casas de produtos orientais.
Ingredientes500 g de peito de frango cortado em cubos
1 colher (sopa) de óleo de canola
3 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes
150 g de mini-milho em conserva
100 g de shiitake hidratado
100 g de vagem
1 colher (chá) de manjericão picado
10 folhas de manjericão inteiras
3 colheres (sopa) de nampla
3 colheres (sopa) de molho de ostra
1 colher (sopa) de açúcar
150 ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
1. Separe e pique os ingredientes conforme pedido na receita.
2. Numa tigela, coloque o shiitake e cubra com água morna para hidratar. Deixe por meia hora e depois corte cada cogumelo em tiras não muito finas.
3. Retire o mini-milho da lata, despreze a água e corte-os em 3 pedaços.
4. Corte a vagem em tiras de 2,5 cm.
5. Coloque o óleo numa panela grande, de preferência uma côncava do tipo wok, e leve ao fogo alto para esquentar.
6. Coloque o alho e refogue rapidamente, sem deixá-lo queimar.
7. Junte o frango e deixe dourar de ambos os lados. Não fique mexendo para que o frango não solte água nem resseque.
8. Acrescente o milho, os cogumelos, a vagem e a pimenta. Misture bem, se estiver muito seco, acrescente o caldo. Cozinhe por 3 minutos em fogo alto.
9. Junte o nampla, o molho de ostra, a pimenta-do-reino e o açúcar. Cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente o manjericão picado e cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
10. Retire o frango do fogo, acrescente as folhas de manjericão e sirva a seguir.
Por porção: 147,3 calorias/ 41 pontos
LEITE CONDENSADO DIET
Para quem não pode comer doce essa é a pedida ideal. O leite condensado diet pode ser utilizado em diversas receitas e fica pronto em apenas 15 minutos. Na hora de aperto, até puro serve! Quem nunca comeu uma colherada de leite condensado na lata?
Ingredientes1 copo americano de leite desnatado em pó
3/4 copo americano de água fervente
1 colher (sopa) rasa de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (chá) de margarina light
Modo de Preparo
1. Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para esquentar.
2. No liquidificador, bata todos os ingredientes por 5 minutos. Retire o creme e transfira para uma tigela com tampa. Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.
Por porção: 249 calorias/ 69 pontos
LINGUADO AO VINHO E LIMÃO LIGHT
Leve e com gostinho de limão, este linguado fica pronto em apenas 15 minutos!
Ingredientes400 g /4 filés de linguado
4 rodelas finas de limão
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
30 g /2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Numa assadeira refratária, disponha os filés de linguado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua uma rodela de limão sobre cada filé. Reserve.
2. Numa tigelinha, junte o vinho, a cebola picada, as raspas de limão e a salsinha e misture. Com a ajuda de uma colher, regue os filés com essa mistura.
3. Cubra a assadeira com filme e, com um palitinho, faça um pequeno furo em cada extremidade.
4. Leve ao microondas e deixe assar por 4 minutos em potência alta.
5. Em seguida, retire do forno e sirva.
Por porção: 111 calorias / 31 pontos
MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA
Aquele pote de iogurte na geladeira pode transformar a saladinha do dia-a-dia numa entrada supersaborosa. Basta misturá-lo com uns temperinhos e pronto! Você terá um molho gostoso e pouco calórico.
Ingredientes1 pote de iogurte natural natural
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
sal a gosto
Modo de Preparo
1. Esprema o limão e pique o alho.
2. Numa tigelinha, misture bem todos os ingredientes. Se quiser, acrescente um pouco de água para diluir o molho. Sirva com a salada.
NHOQUE LIGHT AO MOLHO DE TOMATE
Leve e muito saborosa, esta versão light do clássico nhoque é ideal para quem não descuida da boa forma.
PARA A MASSA Ingredientes
480 g de batatas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de alecrim picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
folhas de manjericão a gosto
Modo de Preparo
1. Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias. Verifique o ponto, espetando com um garfo.
2. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas espremidas. Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
3. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação com toda a massa.
4. Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem. Reserve.
5. Comece a preparar o molho.
6. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.
7. Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.
PARA O MOLHO DE TOMATE
Ingredientes
4 tomates frescos e maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
2. Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Corte os tomates em cubinhos.3. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e refogue por 10 minutos.
4. Retire do fogo, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite.
5. Em seguida, transfira o molho para um liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
6. Aqueça o molho no momento de servir.
Por porção: 276 calorias/ 77 pontos
PUDIM DE COCO LIGHT
Se você exagerou no almoço e quer pegar leve na sobremesa, este pudim de coco é a solução!
400 g /1 lata de leite condensado light
290 g /1 lata de creme de leite light
200 ml /1 vidro de leite de coco light
12 g /1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/2 xícara (chá) de água morna
Modo de Preparo
1. Numa tigelinha, coloque a água morna, polvilhe a gelatina sem sabor e deixe hidratar. Em seguida, leve ao banho-maria para dissolver, mexendo com uma colher. Quando a gelatina dissolver, retire do banho-maria e reserve.
2. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a gelatina, e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
3. A seguir, junte a gelatina ao creme do liquidificador e bata por mais 30 segundos. Retire o creme do liquidificador e transfira para uma fôrma de pudim.
4. Leve a fôrma à geladeira e deixe gelar por 6 horas no mínimo.
5. Retire a fôrma da geladeira. Para desenformar o pudim mais facilmente, passe um pano quente no fundo da fôrma. O calor faz com que a gelatina se desprenda, evitando que a sobremesa se quebre. Em seguida, coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez. Sirva a seguir.
Por porção: 219 calorias / 61 pontos
SALADA DE BATATA LIGHT AO MOLHO DE MOSTARDA
Estas batatinhas são mesmo muito apetitosas. Com este molho de mostarda então...
1 kg de batatas-bolinha com a casca
100 g de iogurte natural natural desnatado
80 g /3 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
cebolinha francesa para decorar
pimenta-rosa em grãos para decorar
sal a gosto
Modo de Preparo
1. Com a ajuda de uma escovinha, lave muito bem as batatas sob água corrente.
2. Numa panela média, coloque água e leve ao fogo alto para ferver. Acrescente as batatas, o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que as batatas fiquem macias.
3. Retire as batatas do fogo e escorra a água. Transfira as batatas para uma tigela grande com água fria e deixe até que esfriem. Escorra a água.
4. Numa tigelinha, junte o iogurte, a maionese light e a mostarda em grãos e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta-rosa.
5. Acrescente o molho às batatas e misture bem. No momento de servir, pique a cebolinha francesa em pedacinhos bem pequenos. Polvilhe as batatas com a cebolinha picada e, se preferir, com grãos de pimenta-rosa. Sirva a seguir.
Por porção: 194 calorias / 53 pontos
SANDUÍCHE NATURAL LIGHT
Hoje, qualquer lojinha de posto de gasolina vende "sanduíche natural". Mas não se engane, natural mesmo é aquele sanduíche feito em casa, com ingredientes fresquinhos e sem maionese.
Ingredientes20 g /1/4 xícara (chá) de cenoura ralada
15 g /1/4 xícara (chá) de beterraba ralada
1 colher (chá) de cebola picada
14 g /3 colheres (sopa) de queijo cottage
2 fatias de pão diet
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
1. Com uma escovinha limpa, lave muito bem a cenoura e a beterraba sob água corrente.
2. Descasque a cenoura e a beterraba, usando uma faquinha. Na parte grossa do ralador, rale as duas e reserve em tigelinhas separadas. 3. Com uma faca, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
4. Numa tigela pequena, junte o queijo cottage e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
5. Coloque as fatias de pão na torradeira ou leve ao forno para tostar.
6. Com o auxílio de uma colher, distribua o queijo cottage sobre uma das fatias de pão. Em seguida, cubra o queijo com a cenoura, a beterraba e a cebola.
7. Cubra o recheio com a outra fatia de pão, formando um sanduíche. Sirva a seguir.
Por porção: 144 calorias/ 40 pontos
