ESCONDIDINHO
PODERÍAMOS DIZER QUE O ESCONDIDINHO, UM PRATO ORIGINALMENTE NORDESTINO, GANHOU O ESTRELATO E BRILHA HOJE NOS PRINCIPAIS CARDÁPIOS DA CULINÁRIA BRASILEIRA. O QUE ME FEZ INSPIRAR PARA PRODUZIR TAL IGUARIA NA MINHA COZINHA FOI UMA VISITA A SÃO PAULO, ESPECIFICAMENTE NUM RESTAURANTE NA VILA MADALENA. PEDIMOS O PRATO COMO DICA DE UM GARÇOM QUE NÃO PODERIA DEIXAR DE SER DO NORDESTE E CLARO QUE FOI TOTALMENTE APROVADO. FIZ ALGUMAS ADAPTAÇÕES E RECOMENDO COMO PRATO PRINCIPAL COM GARANTIA DE SUCESSO. EXPERIMENTEM!
INGREDIENTES:
-150G DE CARNE DE SOL.
-2 DENTES DE ALHO.
-1 CEBOLA.
-250G DE MANDIOCA.
-50G DE BATATAS.
-10 COLHERES DE AZEITE EXTRA.
-1 CANECA DE LEITE DE VACA.
-80G DE LEITE DE COCO.
-6G DE PIMENTA DO REINO BRANCA
MODO DE PREPARO:
COZINHE AS MANDIOCAS E AS BATATAS, AMASSE-AS E RESERVE-AS. COZINHE A CARNE POR 30 MINUTOS EM PANELA DE PRESSÃO. EM SEGUIDA DESFIE-A DE MODO BEM FININHO. AFOGUE NO AZEITE JÁ COM O ALHO AMASSADA A CARNE DESFIADA. EM SEGUIDA ADICIONE AS CEBOLAS E OS TOMATES. ACERTE O SAL E A PIMENTA. LEVE AO FOGO O LEITE DE VACA E O LEITE DE COCO ATÉ QUE LEVANTE FERVURA. RETIRE DO FOGO E ADICIONE A MASSA, AS CEBOLINHAS E BATA COM COLHER DE PAU ATÉ O PONTO DESEJADO. NUM REFRATÁRIO MONTE AS CAMADAS ALTERNADAMENTE, MANDIOCA E BATATA, MOLHO DE CARNE E ASSIM SUCESSIVAMENTE. CUBRA COM QUEIJO GORGONZOLA EM FATIAS E TOMATES CEREJA PARA DECORAR. LEVE NO FORNO POR 10 MINUTOS PARA GRATINAR.
