ingredientes:
1 prato fundo de farinha de milho branca
1 colher cheia de polvilho (de preferencia doce)
1 maço de cheiro verde, predominando alfavaca (o majericão miúdo)
sal a gosto
como fazer:
Misturar bem com as mãos, esfarelando, adicionando água em temperatura ambiente até dar ponto para enrolar.
O recheio pode ser linguiça ou carne de porco picadinha,
o recheio mais pitoresco é com peixe, principalmente lambari.
Fritar em oléo bem Receita de Bolinho Caipira
Massa:
1/2 kg de farinha de milho branca
1 litro e 1/2 de água
2 cubinhos de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Recheio:
1/2 kg de carne moída
Cebola picada
alho amassado
Salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta do reino, à gosto
Preparo:
Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos;
Adicione o óleo e reserve;
Ferva a água com o cubinho de caldo de carne;
Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea;
Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão;
Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho;
Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo bem quente;
Escorra-os em papel absorvente;
Sirva-os quentes;
Recheio:
Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha "crua", pois se refogar antes fica seco
