PARAFUSO AO MOLHO PRIMAVERA

Parafusos ao Molho Primavera



Rendimento: 4 porções - 294 calorias


Ingredientes

4 xícaras (chá) de macarrão parafuso cozido Cadore

2 xícaras (chá) de brócolis picado

2 xícaras (chá) de couve-flor picada

1 cenoura grande picada

1 colher (chá) de azeite

meia xícara (chá) de creme de leite light



Modo de preparo

Doure os vegetais no azeite e vá mexendo até amaciar, acrescentando água se necessário.

Acrescente o creme de leite, mexa bem e retire.

Misture com o macarrão e sirva.

ESCONDIDINHO DELICIA

Ingredientes:

300g de carne seca desfiada
400g de mandioca
requeijão do norte
cebola a gosto
alho a gosto
azeitona a gosto
cheiro verde a gosto
2 tomates
Modo de Preparo:

Refogue a carne seca desfiada com cebola e alho na manteiga, acrescente tomate picado, azeitonas verde e cheiro verde. Coloque numa forma uma camada de creme de mandioca, depois uma camada de carne seca, em seguida outra camada de creme de mandioca. Cubra com requeijão do norte fatiado, queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

BOLINHO DE FEIJOADA

Bolinho de Feijoada

•2 litros de água

•Meio kg de feijão preto

•100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos

•100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos

•100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)

•1 lingüiça calabresa cortada em cubos

•1 paio cortado em cubos

•3 folhas de louro

•2 colheres (sopa) de azeite

•3 dentes de alho

•sal a gosto

•300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)

•1 colher (sopa) de polvilho azedo

•250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos

•2 dentes de alho

•2 maços de couve cortada em tiras

•farinha própria para empanar

Modo de Preparo



•Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.

•Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.

•Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.

•AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

•Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.

•Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve.

•Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.

•Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

ARROZ COM CARNE DE SOL E FAROFA DE BANANA

Ingredientes

1 kg de arroz

1 kg de carne de sol picada

2 cebolas

1 cabeça de alho

2 maços de cheiro verde

4 pimentas de cheiro

4 folhas de louro

10 ml de azeite de oliva

50 ml de óleo

Modo de fazer

Lave a carne seca picada e coloque-a para dourar em óleo quente. Depois acrescente a cebola e o alho e deixe refogar na panela. Depois misture o arroz com os temperos e a carne seca, acrescentando em seguida água quente e a pimenta de cheiro cortada ao meio. Abafe a panela e aguarde até que o arroz fique solto.



Receita da farofa de banana


Ingredientes

4 bananas em rodelas

200 g farinha de mandioca

2 colheres de sopa de margarina

Bacon fatiado a gosto

Cebola ralada sal a gosto

Salsinha picada

Modo de fazer

Pique um pouco de bacon bem fino e miúdo e frite em um pouco de óleo. Depois de frito coloque uma boa quantidade de margarina. Quando derreter acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque as bananas em rodelas. Misture um pouco e vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre. Faça isso até que ela fique bem umedecida. Apague o fogo e acrescente a salsinha picada.

COXINHA DIFERENTE DE MASSA DE FEIJÃO

A receita inusitada leva feijão na massa, que acaba modificando a cor, a textura e o sabor da coxinha que conhecemos.



Ingredientes

» 250 ml de feijão

» 150 g farinha de mandioca

» 100 g farinha de rosca

» 30 g farinha de trigo

» 15 g cebolinha verde

» 10 g salsa

» 30 g creme de cebola Knorr

» 10 g louro

» 2 colheres de sopa (15ml) manteiga

» 150 mls agua

» 1 unidade clara

» 40 g costela defumada

» 30 g bacon

» 100 g linguiça

» 1 pitada de açafrão

» 1 pitada paprica picante

» 2 unidades alho

» sal a gosto



Modo de preparo


Recheio 1

Pique bem fino o bacon e a costelinha defumada. Escalde com agua quente para retirar excesso

de sal. Leve para fritar. Em seguida desfie a linguiça e acrescente, coloque o açafrão, a paprica e o alho. Cozinhe por uns 10 minutos. Reserve.



Recheio 2:

150 gramas de queijo mussarela ralado.



Massa:

Coloque no liquidificador o feijão e os demais temperos e bata até obter um creme. Acrescente o creme de cebola e leve ao fogo. Misture a farinha de mandioca umedecida em agua fria e a manteiga e vai mexendo até obter um pirão que solte do fundo da panela.Retire do fogo e deixe estriar. Em seguida acrescente o trigo e mexa bem. Vá colocando a farinha de rosca ale obter massa homogenea. Em seguida molde as coxinhas e passe na clara de ovo e na farinha de rosca.Frite em gordura quente.OBS: para ser mais facil umedeça a mão com agua fria para modelar as coxinhas.

COXINHA DELICIOSA

Fiquei tão orgulhosa que não resisti fazer fotos e publicar aqui.




A receita é a seguinte:



Ingredientes

3 colheres de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates sem pele e sem semente picados

1 litro de caldo de galinha

1 frango cortado em pedaços

500 g de farinha de trigo

3 colheres de requeijão

Salsinha, sal, pimenta, páprica (ou outros temperos que desejar) a gosto



Modo de fazer

Em uma panela grande e funda, coloque a manteiga para derreter. Acrescente a cebola e o alho para refogar. Quando estiver começando a dourar, coloque os pedaços de frango (coxas, asas, peito, cortados em pedaços de forma que consigam se encaixar no fundo da panela). Deixe refogar por tempo suficiente para que o frango comece a dourar.

Quando o frango dourar e começar a pegar na panela, coloque o tomate picado e deixe refogar por mais 10 minutos. Acrescente então todo o caldo de frango. Deixe no fogo até o frango ficar macio e bem cozido. Tempere com sal e pimenta. Para saber se está no ponto certo, retire um pedaço e verifique seu interior, se está cozido.

Com a ajuda de uma escumadeira, retire então os pedaços de frango e reserve. Eles deverão ser desfiados em seguida.

Mantenha o caldo no fogo e acrescente toda a farinha de uma vez. Mexa com força e rapidamente. Vai ficar uma massa espessa, consistente, de tom amarronzado e dura. É difícil de mexer. Se necessário, acerte o sal.

Quando o frango estiver desfiado, junte o requeijão e os demais temperos e ervas (salsinha, páprica, sal e pimenta).

É hora de montar as coxinhas. Faça bolinhas com a massa. Depois, com o polegar, vá formando um buraco na massa para encaixar o recheio. Em seguida, molde a massa em torno do recheio, no formato de coxinhas.

Passe então cada coxinha numa vasilha com leite. E depois numa vasilha com farinha de rosca. E frite em óleo bem quente. E sirva com uma boa pimenta.

Ontem essa receita rendeu cerca de 40 coxinhas pequenas.

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Escondidinho de Camarão

(O camarão dá o toque original desta receita)



Ingredientes:

120g de camarão

10g de alho

2 colheres de chá de cebola picada

1 colher (sopa) de vinho branco

2 1/2 colheres (sopa) de catupiry

1 colher (sopa) de salsinha

1/4 folha de couve

2 colheres (sopa) de abóbora picada

1 colher (chá) de azeite

2 1/2 colheres (sopa) de creme de mandioca

10g de parmesão

sal a gosto

Modo de Preparo:

Saltear os camarões temperados com sal em azeite. Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Deglaçar os camarões com vinho branco e aguardar até que todo o álcool evapore. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora picada e a couve rasgada. Verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão. Levar para gratinar.