1 pernil de cordeiro (aproximadamente 1,8 kg)
1 maço de cheiro verde
1 maço de hortelã
5 galhos de alecrim
1 copo americano de vinho branco seco
2 copo americano de vinho tinto seco
1 copo americano de cerveja
1 copo americano de conhaque
3 cebolas médias
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 copo de água
20 grs de sal para cada kg de carne
Modo de preparo:
Desossar o carneiro, furar a carne com a ponta da faca, colocar no pirex e acrescentar os temperos (cheiro verde, hortelã, alecrim, todos picados, vinho branco, vinho tinto e cerveja) e deixar marinar por 15 minutos.
Cortar as cebolas em pedaços grandes e fritar em azeite até a cebola pretejar; reservar a marinada e acrescentar apenas o carneiro na panela, selando os dois lados. Agregue a marinada na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 50 minutos. Depois de cozido, retire o carneiro da panela e frite em azeite em uma panela de ferro. Reserve em uma travessa. Frite uma cebola na panela de ferro onde dourou o carneiro. Junte 1 copo de conhaque e flambe. Em seguida, acrescente 1 colher de amido de milho dissolvido em água e mais 1 copo de vinho tinto. Junte também o molho que restou na panela de pressão e o carneiro. Aqueça um pouco. Fatie o carneiro em uma travessa e cubra com o molho.
Nada melhor que uma receita de feijão branco para o almoço de domingo.
1 Kg de carne seca sem gordura;
1 Kg de lombo salgado;
2 Linguiças calabresa (cortadas em pequenos pedaços);
1/2 Kg de costela salgada;
3 Fatias de bacon (cortados em pequenos pedaços);
2 Colheres de sopa de alho moído;
2 Cebolas médias picadas;
Óleo de canola para refogar;
1 Cubo de caldo de feijão;
Sal a gosto;
Louro moído.
Troque a água de duas em duas horas.
Troque a última água antes de dormir. No dia seguinte lave bem e escalde por três vezes.
Cozinhe o feijão com os salgados e uma pitada de louro em pó. Deixe na pressão por 30 minutos depois de levantar fervura.
Em uma outra panela doure, em um punhado de óleo, o alho, a cebola, a linguiça calabresa e o bacon. Coloque o refogado na panela com o feijão, adicione um cubo de caldo de feijão, prove a necessidade do sal e deixe ferver por mais 10 minutos, fora da pressão.
Desligue o fogo e coloque o feijão na vasilha em que vai ser servido, adicione o azeite, a cebolinha e a salsa picada.
Sirva-o com arroz branco e farofa.
Ingredientes:
1 Kg de feijão branco;1 Kg de carne seca sem gordura;
1 Kg de lombo salgado;
2 Linguiças calabresa (cortadas em pequenos pedaços);
1/2 Kg de costela salgada;
3 Fatias de bacon (cortados em pequenos pedaços);
2 Colheres de sopa de alho moído;
2 Cebolas médias picadas;
Óleo de canola para refogar;
1 Cubo de caldo de feijão;
Sal a gosto;
Louro moído.
Modo de preparo:
Retire ao máximo a gordura dos salgados, pique e coloque de molho 1 dia antes.Troque a água de duas em duas horas.
Troque a última água antes de dormir. No dia seguinte lave bem e escalde por três vezes.
Cozinhe o feijão com os salgados e uma pitada de louro em pó. Deixe na pressão por 30 minutos depois de levantar fervura.
Em uma outra panela doure, em um punhado de óleo, o alho, a cebola, a linguiça calabresa e o bacon. Coloque o refogado na panela com o feijão, adicione um cubo de caldo de feijão, prove a necessidade do sal e deixe ferver por mais 10 minutos, fora da pressão.
Desligue o fogo e coloque o feijão na vasilha em que vai ser servido, adicione o azeite, a cebolinha e a salsa picada.
Sirva-o com arroz branco e farofa.
